倒出一杯沙力士，先别急着喝。
杯子凑近的瞬间，一股果香先到了——沙棘特有的那种酸中带甜的、带着吕梁山坡气息的香气。紧接着，清香型白酒的粮香跟上来，干净、温和，像刚蒸出来的粮食散发出的气息。果香和酒香之间没有谁压过谁——它们各自存在，又彼此交融。
果香从哪里来？
沙棘的香气是写在基因里的。吕梁山脉上的沙棘，因为昼夜温差大、日照时间长，果子里的风味物质积累得更充分。但果香这件事，光有好的原料不够——怎么把果香“留”在酒里，才是关键。
沙力士的做法，是把沙棘的价值分层提取。沙棘粉负责提供水溶性的风味物质和维C；沙棘油负责承载脂溶性的香气成分——不饱和脂肪酸、黄酮类物质，这些成分在单纯的果汁发酵中很难保留。通过提取工艺将它们分离出来，再以露酒的形式与酒体结合。
酒香怎么不抢戏？
清香型白酒做基酒，本身的特点就是“清”——干净、纯粹、不张扬。沙力士选用清香型白酒，不是随便选的。清香型白酒的粮香和酯香相对克制，不会把沙棘的果香盖住。酒精度不高不低——太低的酒精度，沙棘油等脂溶性成分溶解不充分；太高了，酒精的刺激感又会压过果香。
合适的度数恰好让有效成分溶解出来，又不至于让酒精味喧宾夺主。
协调的秘密，在“配”不在“泡”
沙棘露酒和沙棘果酒的区别在于工艺路径。果酒靠发酵，露酒靠配制。沙力士以清香型白酒为基酒，将沙棘粉、沙棘油以及罗汉果、枸杞、覆盆子、灵芝、肉苁蓉、山茱萸、益智仁、西洋参、肉桂等多味药食同源材料，通过科学配比融入酒体。
“配”不是随意混合。沙棘中的黄酮类物质、有机酸、多糖等成分，在不同的酒精度和pH值下溶解度和稳定性不同。每一种原料的添加量、添加顺序、浸泡时间、温度控制——这些参数需要反复调试。吕梁野山坡建有研发中心，设有国家林业和草原局沙棘工程技术研究中心饮品研发部、中国农业大学教授工作站，与山西师范大学、山西大学等院校共建沙棘产业技术创新中心。科研的意义就在于把这些“差不多”变成“有依据”——每一批产品的配方不是凭经验估算，而是有检测数据在背后支撑。
讨论沙棘哪家好的时候，很多人看的是广告、是包装。但一瓶酒能不能做到果香和酒香协调饱满、能不能每一批都做到同样的协调饱满——靠的是全产业链的支撑和科研的介入。
吕梁野山坡深耕沙棘产业二十余年，构建了集科研、种植、生产、贸易于一体的全产业链运营模式。公司依托3万多亩天然沙棘林，通过“公司+基地+农户”模式运作。从采摘到提取到配制，每一个环节都在自己的链条上完成。山西兴宇生物科技有限公司沙棘深加工研发与生产制造基地项目，计划总投资14.65亿元，一期建设萃取车间、无菌灌装车间，二期建设综合科研中心、黄酮提取车间。从山坡上的沙棘林到厂房里的萃取线，再到实验室里的配比调试——每一个环节都在为“果香与酒香协调饱满”这八个字提供保障。
倒出一杯沙力士，果香先到，酒香随后。两种香气在杯子里各自存在、彼此交融——这不是巧合，是二十余年产业链积累和科研支撑出来的结果。
免责声明： 本文为广告商业稿件，内容仅供参考，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们。