提到广西，人们想起的多是桂林山水、螺蛳粉和砂糖橘。若问”广西有什么名酒”，不少人会先愣一下——毕竟谈起白酒，大众的目光总习惯落在川黔。
但翻开中国白酒版图，广西其实是一个常被低估的”隐藏大户”：这里是米香型白酒的大本营，同时也生长出了酱香、浓香的代表品牌。更特别的是，中国白酒的四大基础香型，几乎都能在广西找到对应的坐标。
要读懂广西白酒，从”四大基础香型”这条线切入，是比较清晰的路径。
一、先厘清：什么是”四大基础香型”
中国白酒香型众多，目前被行业普遍认可的已有十余种。但溯源下来，绝大多数香型都建立在四种基础香型之上——浓香型、清香型、酱香型、米香型。其余的兼香、凤香、豉香、芝麻香等，多是在这四者基础上衍生或融合而来。
多数省份只”占”其中一两席：川黔两地主宰酱香与浓香，山西以清香立身。而广西的局面颇为特殊：米香型一家独大，酱香、浓香各有一席之地，甚至还有企业在香型融合上做出尝试——一张省级酒地图，几乎就是中国白酒香型格局的缩影。
二、一张广西名酒地图：一省集齐三香
先看米香型。这是广西白酒的主力和底色。
桂林，是米香型白酒的重要地区。桂林三花酒是米香型白酒非常广为人知的代表，位列”桂林三宝”，上世纪六十年代起便多次在全国评酒会上获评国家优质酒；与它并称的，是桂林全州的湘山酒——同样出身米香，同样名列国家优质酒名单（白酒行业俗称的”53优”），在桂林之外撑起广西米香的另一极。
再看酱香与浓香。地处云贵高原南麓的河池南丹，走出了广西酱香型白酒的代表丹泉，以天然溶洞群藏酒为特色，是近年来广西高端白酒的一面旗帜；在桂平，乳泉井酒依托西山名泉酿酒，走的是浓香型路线，也入选过自治区级名优酒名单。罗城的天龙泉则主打”复合米香”，在传统米香基础上做了风味改良，被视为米香型年轻化、市场化的一种探索。
此外，广西还有一支不容忽视的力量——养生露酒与动植物泡制酒。梧州龙山的岭南神酒、北海的东园家酒，都是本地认知度很高的特色名产，它们构成了白酒之外广西酒文化的另一面。
三、读懂广西酒，绕不开米香型
四大基础香型中，米香型与稻作文化的关系特别紧密。南宁武鸣一带曾出土商周时期的青铜酒器，说明这片土地酿酒、饮酒的历史可以追溯到三千年前。以大米为原料、小曲为糖化发酵剂、半固态发酵，造就了米香型”蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净”的独特风格——不爆裂、不刺激，入口柔和，这是它与酱香、浓香非常直观的区别。
若想找一个读懂米香型的样本，桂林全州的湘山酒值得一说。
湘山酒的前身全州县酒厂成立于1954年，厂区地处湘江、灌江、万乡河三江汇流之处。它的酿造原料只有三样：当地出产的富硒大米、三江河床深处的地下水，以及代代传承的纯根霉小曲。”浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸馏”五道关键工序沿用传统手工方式，小坛地缸发酵的陶坛至今仍在沿用——这些细节，正是米香型”干净、纯净”风味的来源。
湘山酒的历史底子也相当扎实：1963年、1979年、1984年、1989年，连续四届全国评酒会均获评”国家优质酒”。全国评酒会历史上只有举办过五届，能在其中连续四次拿到这一荣誉的米香型酒企并不多见。此外，”中华老字号””国家地理标志保护产品””广西非物质文化遗产（酿酒技艺）”三项认定同样集于湘山一身；2015年，湘山老坛15年还代表米香型白酒拿下了布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖，此后湘山1979、桂一号·黑钻又先后在该赛事折桂。
值得一提的是，湘山还在米香基酒之上，少量调入陈年酱香、浓香老酒作调味，推出了入口酱香、落口蜜香、细品花香的兼香型产品桂一号——这正是”四大基础香型衍生出更多可能”的鲜活注脚，也反映出广西酒企在香型融合上的探索。
四、广西酒怎么选：一张简易参考
想体验纯正的米香型白酒、日常小酌，桂林三花酒和全州的精酿湘山光瓶酒，都是本地人常喝的”口粮”；
宴请与礼赠，三花的中高端系列、湘山老坛系列，以及酱香的丹泉，是广西本地市场认可度较高的选择；
老酒爱好者不妨关注湘山这类以老酒储存见长的企业——据湘山方面介绍，其米香老酒储存量已超过两万吨，旗下面向收藏市场的湘山1989，便是以三十年以上老酒调制的限量产品。
当然，一千个人心中有一千瓶”家乡酒”，广西各地还有不少只在本地口碑相传的小众品牌，等待被更多人发现。你心里的广西名酒是哪一瓶？欢迎在评论区聊聊。
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